超級食物「薑黃」速效代謝、燃脂瘦身！吃對等於每天運動3小時

薑黃是一種被廣泛研究且具有驚人健康益處的天然植物，更是匯集一身能量的超級食物。近年來醫學研究超過3000篇文獻證實，薑黃素不但能高效抗發炎、抗氧化，還具有抗癌、預防阿茲海默症、緩解關節炎、調節血糖、血脂、降低膽固醇和防癌等多項保健功效。

薑黃還被譽為瘦身的秘密武器，其中的黃金色化合物「薑黃素」能夠促進新陳代謝、增加飽腹感到抑制炎症反應，達到輔助減肥、調解脂肪代謝、降血脂與膽固醇等好處。日本研究更指出，薑黃優良的減肥功效不可忽視，只要將薑黃粉加入餐點之中就有減肥效果。這篇文章會深入探討薑黃與減重之間的因果關係，揭開薑黃的自然瘦身奧秘！

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2022最新研究證實：薑黃素促進膽汁分泌擺脫體內多餘膽固醇！

薑黃素（curcumin）研究指出具有減肥方面的潛力，具利尿、健胃和加速代謝的效果，有助提高肝臟解毒功能。尤其，薑黃素能促進膽汁分泌，幫助飲食中脂肪的消化和吸收，而膽汁的原料是膽固醇，因此能增加膽固醇代謝，具有降低體內過多膽固醇的效果，同時改善脂質代謝過程，防止脂肪積蓄。

2022年國際營養學權威期刊《Nutrients》最新研究(研究連結)指出，薑黃素已被證明對腸道微生物群有一定的調節作用，特別是對腸道菌群中的胆酸（BA）代謝和短鏈脂肪酸（SCFA）產生有影響，最重要的是，還能減少腸道中的膽固醇吸收，有助於逆轉高脂飲食（HFD）餵養的倉鼠中的膽汁膽固醇過飽和情況。因此，薑黃素對膽固醇代謝和膽汁成分有調節作用，具有抑制腸道膽固醇吸收的能力，從而有助於維持膽固醇平衡和預防膽結石疾病和相關疾病。

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薑黃素還具有促進膽囊收縮的效果，進而加速膽汁的排空。若是膽固醇過高或者膽汁中的成分比例失衡，可能導致膽結石的形成。研究表明，薑黃素對膽汁的分泌和膽固醇的代謝有一定的影響，具有促進膽囊收縮的作用，可以增加膽汁的流動性，減少膽汁滯留，進而減少膽結石的形成風險。

肝膽密不可分！膽汁就像清潔劑分解脂肪與代謝

「肝臟」呈現楔形，是身體的化工廠，負責的工作包括合成、分解、儲存以及中和毒素等，肝臟也負責合成膽汁所需的成分，如膽固醇和膽酸，且每天能分泌約500 – 1000 毫升的膽汁，並將其分泌至膽管系統。而「膽囊」就在肝臟的旁邊，外觀近似梨形，是儲藏及濃縮膽汁的倉庫，當人吃了比較油膩的食物要消化時，會刺激膽囊收縮，促使膽囊一次大量釋放出儲藏的膽汁，用來乳化脂肪，幫助消化。

在消化過程中，肝臟負責合成和分泌膽汁，而膽囊則儲存和濃縮膽汁，以應對食物攝入時的脂肪消化需求。膽汁就像體內的清潔劑，在消化系統中起著清潔和分解脂肪的作用。膽汁的釋放有助於乳化脂肪，使其更容易被脂肪消化酶分解，從而提高脂肪的消化和吸收效率。

肝臟和膽囊就像「工廠」與「倉庫」的關係，假如肝臟受損，會影響膽汁分泌，導致無法出貨到倉庫儲存，減少的膽汁分泌、增加膽汁的濃稠度以及增加膽結石的機率。膽囊的病變有時也會阻礙了膽汁的運送，而發炎、膿瘍、癌變等也會影響肝臟的實質。由此可見，肝膽的確密不可分。

膽汁的成分「膽酸」參與全身代謝能抑制肥胖

膽汁是由肝臟分泌的一種消化液，其中的主要成分是膽酸。肝臟將膽固醇合成並轉化為膽酸，這使得膽酸成為膽汁的重要組成部分。膽酸具有乳化脂肪的功能，在消化過程中的作用是與脂肪分子結合，形成乳化脂肪的混合物，稱為胆酸-脂肪酸鹽。乳化作用使脂肪分子更容易受到脂肪消化酶（如胰脂酶）的作用，有助於促進脂肪的分解和吸收。

1997年在動物實驗發現，膽酸可以抑制肥胖，活化動物體內褐脂(brown adipose tissue)與肌肉的甲狀腺素去碘酶(deiodinase2)，使甲狀腺素升高而增加能量消耗，首度顯示膽酸與能量代謝密切相關。而近年來已經證實膽酸是荷爾蒙和細胞內的訊息分子，參與全身的代謝調節，對於能量平衡、胰島素敏感性和脂質代謝等方面具有重要作用。

膽酸還會參與膽固醇的代謝。肝細胞會將膽固醇代謝成膽酸，隨著膽汁儲存在膽囊，進食時隨著膽汁排入小腸，乳化飲食油脂以利吸收；同時被小腸細胞吸收的膽酸會進入肝門靜脈，流回肝臟再供利用，這是膽酸的腸肝循環，只有5%膽酸會從糞便排出體外。每天大約有200-600毫克的膽固醇會用來合成膽酸。

現代飲食引發「有毒膽汁」：身體脂肪無限囤積

近數十年來，我們不斷吃加工食品還有欠缺營養的飲食，加上永無止盡的接觸毒素，這些都默默破壞膽囊功能，使膽汁成為濃度過高、堵塞的稠液——「有毒膽汁」。有毒膽汁是指濃稠、無法流動的膽汁，無法完成它該做的工作，膽汁可能因為膽固醇過多、毒素過量、膽管堵塞或沒有攝取充分能使膽汁稀薄。有相關研究還認為，血糖值升高與濃稠膽汁和膽囊構造有關。

有毒膽汁和肥胖會彼此相依！有份動物研究指出，胖子分泌和釋出的膽汁只有瘦子的一半。2016 年，一份於美國心臟學會期刊《動脈粥樣硬化、血栓和血管生物學》發表的研究便指出，膽結石會使冠狀動脈疾病風險增加32%，因此膽汁有異常時，就會導致生病。

如果膽汁濃稠，堵塞且流動不了，那麽過量的毒素會囤積在脂肪細胞時，還是必須要在身體各處找地方放。所以，會漸漸導致身體的脂肪增加，膠原生成變少，更容易促成橘皮組織！

膽汁的多重功能：排毒、清除膽固醇、預防脂肪肝

膽汁就像清潔劑，有助分解脂肪，吸收脂溶性維生素和其他必需脂肪，例如Omega-3。除了分解脂肪外，還有其他功能包括：

1. 保持消化道微生物菌群平衡

2. 防止脂肪肝形成

3. 排除身體的有毒廢物

4. 幫助清除身體多餘、過量膽固醇

5. 幫助潤滑結腸，讓食物更容易排出、不會便秘

如果膽汁不足，會導致的症狀：

1. 無法吸收脂溶性維生素（維他命A、D、Ｅ、K）

缺少A：在夜間黑暗中弱視、看不到

缺少D：骨痛，情緒低落

缺少E：皮膚乾燥，潮熱，胸痛，肌肉虛弱

缺少K：瘀青

2.黃疸

3.便秘或腹瀉

4.脂肪肝

5.消化不良、肚子脹氣

6.糞便漂浮或淺色

7.膽結石

8.脂肪代謝問題，體重控制困難

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用盡方法都瘦不下來問題出在「膽汁」！

美國代替醫學、尤其是時尚飲食的擁護者吉德曼（Ann Louise Gittleman）認為，體重無法下降和「膽汁」有很大的關係，許多瘦不下來的人，膽囊的機能都有問題。而且若是甲狀腺機能低下、慢性疲勞、憂鬱、免疫系統失調以及有偏頭痛的人，也可能要注意膽囊的健康狀態，又或者如便秘、噁心想吐、胃食道逆流、覺得不安、容易酒醉，或許也和膽囊出問題有關。

膽囊是一個儲存膽汁的器官，膽汁是由肝臟分泌的消化液，它在飯後循環並幫助分解油脂，促進腸內吸收。近年的研究顯示，膽汁具有燃燒脂肪的能力，這意味著它可以促進脂肪代謝和減少脂肪積累。同時，膽囊也是分泌膽汁的重要器官，它有助於分解飲食中攝取的脂肪，同時清除體內的毒素。根據哈佛大學醫學部的研究結果，改善膽汁分泌狀況，可以提升身體的代謝能力，對維持健康體重和促進新陳代謝非常重要。

膽汁在瘦身過程中扮演重要的角色，有助於分解和消化脂肪，促進脂肪吸收和代謝。膽汁中的膽汁酸能夠乳化脂肪，使其更容易被消化酶分解，有助於提高脂肪的吸收率，幫助身體獲得必需的脂肪和脂溶性維生素。因此，膽汁分泌和適量的胆汁酸有助於維持正常的脂肪代謝，能減少體重增加和脂肪堆積。

薑黃對促進膽汁分泌和消化系統功能有一定的好處，能對體重管理起到一定的幫助。研究表明，薑黃主要活性成分「薑黃素」可以刺激膽汁的分泌和流動，進而改善消化過程中脂肪的分解和吸收，這種刺激膽汁分泌的作用是薑黃對促進脂肪代謝和燃燒脂肪的潛在機制，能夠幫助控制體重，減少脂肪囤積。

薑黃素的高速代謝力與飽腹感助妳輕鬆戰勝肥胖

薑黃含有豐富的抗氧化物質，高效活性成分「薑黃素」具有抗炎和抗氧化的特性，能夠促進身體的新陳代謝，加快燃燒熱量和脂肪，具有減脂減重的潛力。此外，薑黃也富含多種維生素、礦物質和纖維，有助於促進新陳代謝、提升消化功能，並增加飽腹感。

薑黃的代謝促進效果優秀，薑黃素被證明可以加速身體的新陳代謝，進而提高脂肪燃燒速率，並高速促進體內循環。一項發表於《美國國家科學院院刊》的研究指出，薑黃素能夠調節脂肪組織和能量代謝相關基因的表達，幫助減少脂肪累積，並促進脂肪的氧化分解。

根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究更指出，天然薑黃素的促進代謝能力是生物類黃酮的2.33倍、維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能夠高速促進身體的代謝力，幫助人體對抗許多疾病。

薑黃還具有良好的飽腹效果，含有豐富的膳食纖維，這種纖維能夠增加飽腹感並延緩食物的消化吸收速度。薑黃素還會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。通過食用含有薑黃的食物，可以更長時間地感到飽足，減少不必要的食物攝入，進而達到控制體重的效果。

薑黃素驚人代謝力！每天一匙薑黃等於運動3小時

薑黃具非常強大的抗氧化作用，能幫助抑制細胞老化、活化細胞，大幅的提高代謝力，讓妳更輕鬆減重！《すぐわかる肝臓病と肝臓強化法（簡單易懂的強肝法門）》一書指出，薑黃含有4種精油成分，有助於促進血液流動，活化全身的血液循環，並加速新陳代謝。韓國研究也指出，薑黃素能幫助抑制食慾、防止吃太多，同時還可能活化和脂肪代謝有關的基因，能讓糖分、脂肪代謝趨於正常，有改善肥胖的正向積極效果。

健康資訊網站 Greenmedinfo研究發現，每天喝一匙的薑黃，功效就跟做了3次60分鐘的運動一樣！

研究針對兩組婦人，一組是運動組，另組則是固定每日吃一匙薑黃的婦人。最後研究結果發現，保持運動習慣的組別還有吃薑黃的組別的心血管各方面功能都有進步，而且最終兩組的研究數字竟然幾乎一樣，代表每天吃薑黃對身體的益處就跟運動一樣，可以降低心臟病發風險，讓血管維持健康。

薑黃素能活化掌管脂肪代謝的基因將壞脂肪變成好脂肪

薑黃素對脂肪細胞具有多種調節作用，有助於改善脂肪和糖分的代謝，讓妳瘦的健康。薑黃素能通過活化細胞核內的基因來調節脂肪代謝，包括調節與脂肪代謝相關的基因表達，從而影響脂肪和糖分的代謝過程。

有研究表明，薑黃素對身體的脂肪細胞產生促進分解白色脂肪（壞脂肪）、同時活化棕色脂肪（好脂肪）的效果，促進能量消耗。過多的白色脂肪積累與肥胖和代謝疾病風險增加相關，且肥胖超重人士體內的脂肪主要是白色脂肪，而腹部脂肪對心臟病發作而言，是比吸煙還要危險的因素！而棕色脂肪則具有更多的能量消耗和熱產生能力。因此，活化和增加棕色脂肪的活性，有助於促進能量消耗、體重管理和改善新陳代謝健康。

薑黃還具有調節瘦體素分泌的好處，瘦體素是脂肪細胞所分泌的一種激素，與新陳代謝、發炎反應與胰島素抗性有關，一般認為瘦體素阻抗也是造成肥胖的成因之一。研究顯示，薑黃素可以調節瘦體素的分泌，進而影響脂肪代謝和身體組成，有助於促進瘦身和改善代謝狀態。

根據一篇根據21篇論文進行系統性回顧的研究，總共包括了1604名參與者。結論顯示，薑黃素對於減重有顯著的改善效果，包括減少BMI、體重、腰圍以及影響身體代謝的脂聯素。

薑黃素的減重七大機制——抑制並促進脂肪代謝、抗發炎

根據一項2016年發表在《營養生化期刊》的研究，薑黃素可能對減重具有一些潛在效果。該研究指出，薑黃素可以透過多種機制影響脂肪代謝，協助身體分解白色脂肪並增加棕色脂肪的生成，同時有助於身體產熱，進而提高新陳代謝並促進瘦身。

這些機制包括以下七點：

增強棕色脂肪特異性基因：薑黃素可能從細胞的內部增強脂肪細胞，從而顯著改變其結構和功能，有助於增強棕色脂肪細胞的活性，增加棕色脂肪細胞的數量和功能，使之具有更多的能量消耗和熱產生能力。

刺激新粒線體的產生：薑黃素可能具有刺激新粒線體（細胞內的能量生產器官）的產生的能力，進而增加電子傳遞鏈的活性，從而促進脂肪酸的氧化。

促進脂肪分解：薑黃素可能透過增加「激素敏感性脂肪」和「磷酸化乙醯輔A羧化」的蛋白質品質，促進脂肪的分解，同時抑制脂肪的生成。

增加腺酸活化蛋白激酶（AMPK）的活性：AMPK被視為細胞代謝的重要調節因子，可以促進代謝平衡。超重和肥胖者通常存在代謝失衡的情況，而薑黃素可能有助於增加AMPK的活性，從而幫助調節代謝。

抑制絲裂原活化蛋白激酶（MAPK, ERK, JNK, and p38）的活性：這些激酶與脂肪細胞的分化相關，這也意味著薑黃素可能能夠影響脂肪細胞的發育和堆積。

減少巨噬細胞浸潤和瘦體素的產生：薑黃素在白色脂肪組織中減少巨噬細胞浸潤和瘦體素的產生。巨噬細胞的浸潤與肥胖相關，而瘦體素是一種調節能量代謝和脂質代謝的激素，這表示薑黃素可能具有抑制肥胖相關炎症反應和調節能量代謝的作用。

增加脂聯素（Adiponectin）的表現，同時抑制NF-kB的活性：脂聯素是一種由脂肪細胞釋放的激素，在調節能量代謝和炎症反應中起著重要作用。高脂肪飲食和肥胖狀態通常與脂聯素的降低和NF-kB的活化相關。薑黃素可以增加脂聯素的表現，這意味著薑黃素可能有助於提高脂聯素的水平，對調節能量代謝和炎症反應具有正向的影響。

薑黃素具「抗氧化」及「抗發炎」兩大優異保健效果

薑黃（Curcuma longa）是一種常見的植物，也被稱為薑黄根或姜黄。薑黃的主要活性成分是一種稱為薑黃素（Curcumin）的化合物，它賦予薑黃鮮豔的黃色。薑黃素是薑黃根莖中提取而來只有2% 至6%，極為珍貴，有優異保健效果，能活化體內的抗氧化酵素，同時促進新陳代謝。

薑黃被列為近年最受歡迎的超級食物，具「抗氧化」及「抗發炎」兩種主要的優異保健效果。薑黃素本身是很強的抗氧化劑，有助於抵抗自由基的損傷，保護細胞免受氧化應激的影響，研究發現，薑黃對改善類風濕性關節炎的效果比抗消炎藥更好。薑黃素還具優良的抗炎作用，能夠減少炎症反應並抑制炎症介質的生成。美國南卡州立大學研究證實，薑黃是最抗發炎的食物之一，主要成分薑黃素能強化肝機能，促進膽汁分泌、抑制內臟發炎，強化心臟的運作。

除了最顯著的抗氧化和抗炎作用外，薑黃素也能抗憂鬱、保護血管內皮、改善膽固醇、改善心血管功能、降低血壓、抗癌、改善血脂、糖尿病、關節炎、抗菌、保肝、預防動脈粥樣硬化等效果，還對神經保護有一定作用，對預防神經退化性疾病如阿茲海默症和帕金森病具有潛在價值。

此外，薑黃素擁有多種抗癌的潛在特性，包括抗氧化、抗發炎、細胞毒性、干擾癌細胞擴散和抑制腫瘤生長等。研究表明，薑黃素對某些癌細胞產生細胞毒性作用，抑制它們的生長和增殖，且薑黃素可以影響多個癌細胞的信號傳遞路徑，干擾癌細胞的生存、增殖和轉移過程。薑黃素還可以調節細胞週期、促進癌細胞凋亡以及抑制血管生成。

想減肥就要先消炎！薑黃「高抗炎」功效助妳體內滅火

「慢性發炎就像全身都在放火！」肥胖會讓發炎指數增加，屬於慢性發炎的一種！並且會因為系統性和長期發炎而增加心血管疾病、糖尿病等發炎相關疾病的罹患風險，導致肝炎、肺炎、腎臟炎、自體免疫疾病、關節炎、糖尿病、阿茲海默症、心血管疾病和癌症等各種問題，所以想減肥就要先消炎！

薑黃素薑黃素是一種天然抗炎劑，擁有強大的抗炎作用，可以減少炎症反應，進而幫助減少體內脂肪累積、抑制脂肪形成、促進燃燒脂肪組織，減少體重增加，並提高整體健康狀態。因此，薑黃素非常適合於減重期間，透過飲食調整搭配運動作為補充劑使用。

肥胖通常伴隨著一種稱為「代謝炎症」的狀態，它是由體內的脂肪細胞分泌的炎症介質引起的。這些介質包括腫瘤壞死因子α（TNF-α）、白介素-6（IL-6）和C-反應蛋白（CRP）等。代謝炎症可以導致慢性低度炎症反應，進而影響整體代謝過程，包括脂肪代謝和葡萄糖代謝。

薑黃素可以通過多種機制減少代謝炎症。首先，它可以抑制炎症介質的合成和分泌，例如抑制TNF-α和IL-6的生成。其次，薑黃素可以減少細胞內炎症信號通路的活化，例如NF-κB（核因子κB）。NF-κB是一個主要的調控分子，參與調節炎症基因的表達。薑黃素可以阻斷NF-κB的活化，抑制炎症反應。

此外，薑黃素還具有抗氧化活性，可以中和自由基，減少細胞損傷和炎症反應的發生。薑黃素具有化學結構上的電子捐贈能力，可以與自由基發生反應，中和其過程中的不穩定性。因此，薑黃素可以減少自由基的累積，減輕細胞氧化應激，並減少由此引發的炎症反應。

薑黃素能調節血糖以控制體重預防糖尿病和併發症

研究表明薑黃素（curcumin）具有強效抗氧化、抗發炎特性，有調節血液中游離脂肪酸和糖分的能力，進而提高胰島素敏感度，有助於控制體重。游離脂肪酸是血液中的脂肪分子，它們是能量的重要來源。然而，過高的血液游離脂肪酸水平與胰島素抵抗和代謝疾病風險增加有關。研究顯示，薑黃素可以抑制脂肪酸的合成和釋放，減少血液中游離脂肪酸的含量。

此外，薑黃素還可以影響血糖控制和胰島素敏感度。胰島素是一種由胰島細胞分泌的激素，能調節血糖水平並促進葡萄糖的吸收和利用。如果胰島素敏感度降低，血糖控制就會受到影響，增加體重和代謝疾病的風險。研究發現，薑黃素可以通過多個機制提高胰島素敏感度，包括促進胰島素受體的活性化、調節胰島素信號傳遞路徑等，改善胰島素敏感度，有助於更好地控制血糖和體重。

薑黃素能預防糖尿病前期患者發展成糖尿病。一項大型人體臨床研究發現，糖尿病前期患者每天補充薑黃素250毫克持續9個月，可降低發展成糖尿病風險，研究期間，未發現有任何一個受試者確診為糖尿病，反之，未補充薑黃素的受試者有16.4%確診為糖尿病。研究團隊推測，薑黃素透過維持胰臟細胞功能，降低胰島素阻抗，幫助糖尿病前期患者有效控制血糖穩定，達到預防糖尿病的作用。

薑黃素還能延緩糖尿病併發症。研究發現，薑黃素可在高糖情況下，透過抑制自由基產生，保護細胞不受損傷並提高紅血球對血糖利用，這項機制可支持薑黃素可保護因糖尿病所造成體內各細胞損傷。在糖尿病大鼠實驗發現，補充薑黃素，可抑制高血糖引發白內障的病程發展。