現代人生活忙碌、外食比例高，再加上速食文化盛行，幾乎都逃不過「食品添加物」的荼毒！
從上班族一天的飲食型態來看，早餐吃火腿三明治，再加一杯果汁；中午吃一個雞腿便當配上貢丸湯；下午茶來杯拿鐵；晚上簡單來一碗熱騰騰的泡麵，飯後再搭配巧克力蛋糕或各種零食療癒整天的疲勞。這樣吃下來，妳每天大約會吃下70~80種添加物，不只導致體重上升，還會帶來高度的疾病風險！
如果妳想要盡可能避免食品添加物造成的健康危害，最關鍵的就是必須加強自己身體的代謝能力，可以靠攝取「檸檬酸」輕鬆強化新陳代謝，加速排泄體內酸的廢棄物與毒素，就能大幅減輕肝臟、腎臟的排毒負擔。
無所不在的食品添加物！現代色、香、味美食背後的健康陷阱
在現今追求經濟效益和便利性的時代裡，食品添加物被廣泛地使用以縮短加工製造時間、簡化製程。過去使用的天然食材，譬如八角、肉桂、五香、花椒、蔥、薑、香菜等，現在被香精、香料等人工物質所取代，用以製造爆香或熬煮的風味。
人工甜味劑取代糖的甜度，漂白劑和人工色素使食物呈現更加白皙和鮮豔的色澤，為了獲得麵包柔軟且有彈性的口感，就加入膨脹劑，而為了延長食品的保存期限，就使用防腐劑，這些添加物往往已深藏在各式食品中。
現代的食品製作技術相當優秀，幾乎無論是哪種口味的食品，都能透過化學手段調製出各種香味、口感和色澤！市面上銷售的各種口味果汁，甚至可能不含任何真實水果成分，而是完全依賴化學香料和色素的調配。火鍋店的湯頭或拉麵高湯，只需添加調味粉，就能製造出美味的鮮甜口感。食品添加劑被廣泛使用在食物中，也成為我們生活中重要的一環！
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最新營養學研究：美國半數食品含3種以上添加物！連嬰兒食品添加物數量也高出22％！
《營養與營養學學會期刊》的一篇研究（研究指出）由擁有營養學與公共衛生專業的Elizabeth K. Dunford博士帶領研究團隊針對美國家庭在2001年至2019年購買的包裝食品進行調查。
研究結果顯示，在2001年至2019年間，美國人的購買含有添加劑的超加工食品比例有增加趨勢，這意味著美國人正在吃下更多的糖、鈉和飽和脂肪，且研究團隊在所有食品中都觀察到這種趨勢。
該研究進一步表明，美國人購買的食品中，有60％含有著色劑、調味劑、防腐劑和甜味劑等食品添加劑，相較2001年增加了10％，這些添加劑的平均數量更從2001年的3.7種增加至2019年的4.5種。
此外，美國家庭於2019年購買的整體包裝食品和飲料中，超過半數含有3種以上的添加劑，最令人擔憂的是，嬰兒食品的超加工和含有添加劑的比例較以往高出22％！顯見19年間，有越來越多包裝食品的添加劑數量比以往還要多。
為什麼會有食品添加物？台灣核可超過800種！
食品添加物是指：「以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化為主要目的。」加入或接觸到食品的單方或複方物質，在使用上有其必要性，例如避免食物中毒、穩定食物品質、增加營養等。
據統計食物的製造與包裝過程中，可以添加或可能接觸到的化學物超過1,000種。在台灣，衛生福利部核准使用的食品添加物超過800種，細分為18類：防腐劑、抗氧化劑、漂白劑、營養添加劑、著色劑、香料、調味劑、甜味劑、粘稠劑（糊料）等。
這些添加物在法規中都有明確的適用範圍和允許的使用濃度，因此在合法範圍內是可以使用的，但是在每天一點一點累積之下，長期也可能引發副作用。例如，塑膠包裝袋或容器中的雙酚類、磷苯二甲酸鹽、過氯酸鹽等物質可能干擾人體內分泌系統。此外，在食物中（尤其是肉類）為了保鮮和增加色澤而添加的硝酸鹽和亞硝酸鹽，除了對甲狀腺造成影響外，也是致癌物質。
食品化學添加物是必要之惡！確保食品安全與品質
食品添加物通常是用來改善食品品質、延長保存期限或確保安全性的化學物質。雖然有些人可能因為擔憂添加物而選擇盡量避開，但其實，並非所有添加物都是不利的。
事實上，食品化學添加物是「必要之惡」，因為它們能確保食品的安全性和品質。若不添加，食物容易腐敗，一旦吃下肚，身體會立即遭到細菌、黴菌與毒素的威脅，後果極為嚴重。因此，為了確保食品的安全保存、運輸和銷售，即使是健康的食物也必須適量添加防腐劑。
以防腐劑來說，有些食品若不添加適量防腐劑，就有可能造成微生物的生長與繁殖，進而增加食品中毒的風險。例如，香腸常常需要添加亞硝酸鹽，這有助於防止肉製品中的肉毒桿菌滋生，同時延長其保存期限。適量使用亞硝酸鹽，確保食品在儲存和運輸過程中不會成為細菌孳生的溫床，保證食品的安全性。
外食族最易攝取過量！現代飲食無處不在的「超量」食品添加物
許多食品添加物是化學合成的，雖然合法食品添加物已經過安全性毒理實驗，量少對人體沒有傷害，但若過量仍會危害健康。不過要特別小心，有些不良業者為了牟利，不當使用食品添加物，使消費者健康面臨極大的危害。
為了滿足口感和美味的需求，許多食品常常含有食品添加物，而現代人生活忙碌、外食比例高，容易攝取過量的食品添加物。尤其更精緻的食品可能含有更多的添加物，導致食品添加物幾乎是無處不在，也引發健康的隱憂！
吃下過量食品添加物 引發肥胖、三高、失智、糖尿病危機
食品添加物能為了賣相好、增添口感，在蝦仁中添加硼砂；或是為了好吃，添加了大量奶油、香料、糖等等。這些風味背後往往含有多種添加物，不僅造成肥胖、代謝症候群，還會加劇老化速度；也有研究證實，食品中添加色素會增加兒童過動症、皮膚過敏等疑慮。
有關食品添加物對人體的影響，已有研究表明可能會導致腹痛、腹瀉、嘔吐、頭痛、眩暈、認知功能減退、分心、過動、憂鬱、神經系統受損等症狀。但食品添加物的接觸是無法被避免的，因此調整體內代謝狀況，讓肝臟和腎臟協助分解攝入的化學物質，減少累積、減輕身體的負擔非常重要。
食品添加物也與肥胖和慢性疾病風險增加相關。例如，某些防腐劑、色素、增味劑和甜味劑可能對某些人引起過敏反應或不良影響。此外，高度加工的食品往往含有更多的添加物，而這些食品也與肥胖、心血管疾病和糖尿病風險增加有關。
添加物在體內成為危險「異物」 容易損傷肝臟與腎臟！
食品添加物是自然界根本不存在的化學合成物質，由人工合成而來。這些物質因為在自然界並不存在，難以被人體消化、分解。因此，它們往往原封不動地被腸道吸收，成為進入血管的「異物」，持續在人體內循環。
這樣的情況對肝臟、腎臟等器官帶來損害，可能導致免疫力下降、荷爾蒙系統功能異常，甚至引發細胞遺傳因子的變異。每天持續攝取這些添加物，可能提高罹癌風險。
食品添加物對人體內臟器官的損害令人擔憂，尤其是對肝臟的傷害。肝臟是分解、排除入侵毒素的重要器官。一旦無法分解、吸收，化學物質就會變成異物在體內循環，最終由肝臟處理。
這些物質對肝臟而言是很大的負擔，無法處理時還會傷害肝臟的細胞。就肝臟的情況而言，細胞如果受到傷害，GTP等酵素就會增加，只要檢查這些酵素的量，就可以理解肝臟受損的情況。
另外，添加物對腎臟的影響也令人擔心。腎臟組織纖細，損壞難以完全復原。當失去功能，可能需要洗腎甚至換腎才能維持生命。這些化學物質無法分解、吸收，最後排出體外，但是否會破壞腎臟本身組織仍是擔憂的問題。
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解讀食品成分表：滿滿一串看不懂的「食品添加物」
當我們走進超商、超市等賣場，隨便拿起架上的食品翻看成份表，妳會發現上面雖然寫的是中文但是完全看不懂，因為密密麻麻的文字中有落落長的化學添加物、成分又多又雜！
最簡單瞭解食物添加物的方式，就是看食物包裝上的食品成分表，若有一堆自己都看不懂的成分，那些就可能是食品添加物了！包括品質改良劑、著色劑（色素）、調味料、防腐劑，以及粘稠劑等，這些添加物已成為台灣人的頭號過敏原。
需要特別注意的是，台灣洗腎率是全世界第四名，當中就有8成腎臟病患是外食族！這些添加物也會影響肝、腎代謝，增加癌症、洗腎的長期風險；而不良業者使用餿水油製造的食品可能會導致重金屬中毒、損害腦力、增加神經病變風險。
認識8大常見的食品添加物，健康危害比妳想得還嚴重！
食品添加物是為了符合現代生活需求而發展出的，它們延長了食品保存期限，然而其中的化學成分卻也導致許多現代文明病的增加，因此有必要深入了解以下這8種食品添加物及其對健康可能造成的危害。
1.防腐劑（去水醋酸鈉）：常用在乾酪、乳酪、奶油、人造奶油，這對健康可能具致畸胎性的影響，也可能引發孩童過動及注意力不集中，增加肝臟的負擔 、皮膚過敏，引起孩童食慾不振、發育遲緩。
2.抗氧化劑（BHA、BHT）：常用在油脂、速食麵、口香糖、乳酪、奶油，BHA確定為致癌劑，BHT有些研究顯示具有致癌性。
3. 保色劑（亞硝酸鹽）：常用在香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨、魚干，與食品中的胺結合成致癌物質「亞硝酸胺鹽」，過量將破壞紅血球送氧功能、引發中毒反應。
4.膨脹劑（碳酸氫鈉）：常用來提升蒸包、油條、麵食、糕點（如饅頭等）等食物的蓬鬆度，並製造柔軟或酥脆的口感。由於膨脹劑含鋁，長期食用過量的鋁，恐導致腦神經退化、記憶力衰退，最後變成老人癡呆，而老年痴呆症患者大腦中的鋁含量，更是高出一般人的10至30倍；其他潛在風險也包含心肺功能降低、骨質疏鬆、缺鐵性貧血、消化不良、脹氣、體弱無力、出現皺紋等。
5. 人工合成色素（黃色四號）：常用在餅乾、糖果、油麵、醃黃蘿蔔、火腿、香腸、飲料，以石油工業產物「煤焦」為原料合成，有害物質混入的機會很多，本身毒性強，有致癌性的隱憂，會引起蕁麻、氣喘、過敏。
6. 調味劑（L-麩酸鈉）：日常生活中常見且必備的添加物，像是味精等，用來增加或調整食物的味道。其中又可分為鮮味劑、酸味劑等不同種類，用在許多醬油、果凍、加工食品等。如果是高血壓、心臟病、腎臟等疾病的限鈉患者，應避免食用過量的鈉。
7.人工甜味劑（糖精、甜精）：常用在蜜餞、瓜子、醃製醬菜、飲料，由動物試驗顯示，會致膀胱癌；（阿斯巴甜）常用在飲料、口香糖、蜜餞、代糖糖包，會有眩暈、頭痛、癲癇、月經不順、損害嬰兒的代謝作用（苯酮尿症者不可以食用）。
8. 漂白劑（亞硫酸鹽）：常用在冰糖、新鮮蔬果沙拉、澱粉，可能會造成過敏、氣喘、莓麻疹、腹瀉、嘔吐等。
2023美國最新研究：對認知能力的危害驚人！下降速度高達28%
2023年《美國醫學會雜誌》的一篇研究（研究連結），調查食用每日超加工食品與認知能力下降之間的關聯，以多中心、前瞻式世代方法進行，共有1萬775名巴西參與者（平均52歲；55％女性；53％白種人；57％大學學歷）。研究開始時的平均BMI為26.9，每日攝入總熱量為2856大卡。
「超加工食品」是由天然食品或其他有機成分經工業方式製造的食品，口感極佳、方便且利潤豐厚，這通常是因為加入了如防腐劑、食用色素和調味料等多種食品添加物。
平均追蹤8年後發現，與超加工食品攝入量較少的人相比，攝入量較多的人的整體認知能力下降速度快28％，執行功能下降速度快25％。此外，超加工食品攝入量較多的人，整體認知能力在60歲以下人群中明顯下降較快。
神經科學研究：多吃10%超加工食品 罹患失智症機率增加 25%！
2022 年 7 月於《Neurology》發表了一篇研究（研究連結），總共納入了 7 萬多名受試者的健康數據，且研究初期並沒有失智症相關的病史，經過 10 年的追蹤後發現，有 518 名受試者罹患失智症。
研究人員評估了受試者超加工食品攝取量與失智症風險之間的關係，結果發現，超加工食品攝取量每增加 10%，罹患失智症的機率將增加 25%，顯示吃下太多過度加工的食物確實會讓腦袋變笨，容易影響腦部的健康並降低認知功能。
值得關注的是，如果使用 10% 的未加工或輕度加工的食物取代等量的超加工食品攝取，可以降低 19% 失智的風險。
多項研究證實：吃進超加工食品會增加多種罹癌機率！
2022 年 8 月的一項研究發現（研究連結），食用超加工食品會顯著增加男性罹患大腸癌的風險，且男性和女性罹患心臟病和過早死亡的風險也會更高。
一項研究發現（研究連結），超加工食品攝取量每增加 10%，罹患癌症的風險就會增加 2%，並且被診斷出罹患卵巢癌的風險就會增加 19% 。
另一項使用 EPIC 數據的研究發現（研究連結），食用更多的超加工食品會增加被診斷出患有多種疾病的風險，包括患有糖尿病、心臟病和癌症等多種慢性疾病。
英國研究：食品添加物會導致兒童過動和注意力不集中
特別是對兒童而言，過多食用人工色素容易導致注意力不集中、過動、自制力差以及學習障礙等問題。為了避免人工色素帶來的風險，許多國家已嚴格限制其使用，並鼓勵使用天然色素，例如茄紅素和胡蘿蔔素。
英國刺胳針（Lancet）上發表的研究指出（研究連結），食品添加物會導致兒童過動和注意力不集中。結果顯示這些色素包括黃色4號、5號以及紅色6號、40號，都會導致兒童過動和注意力不集中。研究結論是人工色素或苯甲酸鹽，單獨或合併使用，都會導致兒童過動和注意力不集中。
兒童過動和注意力不集中（ADHD）是目前常見的行為異常，對兒童的學習和父母的照顧都帶來困擾。除了先天腦部異常外，環境暴露也是其一個原因。例如，體內高濃度的鉛或食用過多含咖啡因的食物（如巧克力、可樂、茶、咖啡等）都與其有關。此外，食用人工色素，如黃色4號、5號、紅色6號、40號，再加上苯甲酸鹽防腐劑，如果長期攝取，一星期內即有可能導致兒童注意力不集中、過動和學習障礙。
如何改善日常食品添加物過量的危害？掌握飲食5大關鍵！
若要改善飲食品質，可考慮以下方式：
- 閱讀標籤，選擇購買自然少添加食材： 儘量選擇天然食品，可多留意成份標示，在衛生安全無虞的製造情況下，選擇少添加／無添加的食品，減少加工食品的攝取量。新鮮蔬菜、水果和全穀食品是更健康的選擇。
- 減少糖和人工甜味劑攝取： 控制糖和人工甜味劑的攝取，改用天然甜味劑（如蜂蜜或楓糖漿）或適量的天然糖分。
- 平衡飲食和多喝水： 適度攝取蛋白質、脂肪和碳水化合物，並確保充足的水分攝取。要多搭配蔬菜、水果、堅果，以攝取足夠的維生素、礦物質。
- 多元化飲食，避免單一元素大量累積： 嘗試多元化飲食，避免長期大量攝取單一種類的食品，以減少危害，因此，不要大量重複的吃特定食品。
- 多攝取超強排毒食物：攝取檸檬酸、薑黃等優良助代謝營養素，可以協助身體排除毒素，減輕肝臟、腎臟負擔。
攝取「檸檬酸」快速提升代謝力！提升身體排毒、解毒功能
想要全面避開食品添加物很困難，除了挑對食物，還要注意保養身體的代謝與排毒功能，尤其保養肝臟這個解毒工廠，同時注重腸胃蠕動正常、排便順暢，將毒素順利排出。
在我們的身體內，代謝流通的平衡是保持健康與活力的關鍵，而影響「代謝」的關鍵因素就是檸檬酸循環，對於身體的代謝與減重至關重要，因此提升新陳代謝速度最簡單的方法就是補充檸檬酸！
「檸檬酸」更是恢復活力與排毒的聖品，內含豐富酵素可以提高肝臟、腎臟和大腸的運作與功能，有助於促進排毒能力，還能淨化它們，幫助身體「鹼」回健康。所以多多攝取檸檬酸能提高代謝、加強排毒，降低添加物對於身體的負面影響，有效打通體內的快速代謝循環力！
檸檬酸有效促進乳酸分解 清空體內廢物、毒素與尿酸
隨著年齡增長，新陳代謝速度通常會下降，但通過補充檸檬酸，我們可以重新利用乳酸，加速分解並排除引起疲勞的物質，促進身體的代謝更加順暢，提高新陳代謝效率，有助於身體更有效地燃燒卡路里，同時減少多餘的脂肪積累。
檸檬酸對幫助這些醣類、油脂或酮體等物質的代謝非常關鍵！因爲這三類物質都能轉換爲乙醯輔酶A或檸檬酸循環的中間體，從而進入檸檬酸循環之中。維持檸檬酸循環正常運作，有效促進代謝循環，調節醣類、油脂或酮體等物質順暢排泄，從根本的增加身體對尿酸、毒素與廢物的代謝！
檸檬酸循環的關鍵在於它的有效運作，當檸檬酸循環順利運作時，身體的代謝率也會相應提高，有效地幫助身體淨化與排毒！因此，檸檬酸循環的平衡和有效性對於身體的整體能量與代謝循環至關重要，能夠激活身體的自然代謝力量，輕鬆把體內毒素都清空！
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檸檬酸週期循環 加速疲勞和廢物消除！
我們每天將食物由澱粉變成葡萄糖、蛋白質變成氨基酸、脂肪變成甘油及脂肪酸，這過程叫做「消化」。
消化完畢會產生一些有用的物質，一部份用以修補身體，一部份儲存起來備用：而無用的物質就是廢物，叫「焦性葡萄酸」，會分解「乳酸」排出體外。
有時我們吃進過多的蛋白質、脂肪等酸性食物，會產生過多「乳酸」，無法全部分解排出體外，而溶解於血液和肌肉中，造成血液濃稠酸化，引起疲勞、酸痛的毛病。
因此在消化的過程中，必須經由「檸檬酸循環」才能轉換為人體所需要的熱和能，當檸檬酸循環順暢時，體内「乳酸」會迅速消失，疲勞也會消除。
補充檸檬酸就像幫汽車上燃油寶！有效代謝體內廢氣、提高食物利用率，改善身體慢性病！
食物進入身體後，一部分會轉化成能量被身體利用，而另一部分則成為廢物。身體排出廢物的方式主要包括三種途徑：排汗、排尿和排便，另外每天呼出的二氧化碳也是其中一部分食物的轉化產物。
我們每天都吃進一堆食物，也產生大量廢物，就像汽車排放黑煙一樣，代表引擎燃燒汽油不完全，需要額外添加燃油寶進行保養，以改善尾氣冒黑煙的情況。
補充檸檬酸就像是為汽車添加燃油寶，在體內代謝循環的過程中發揮著關鍵作用，可以有效促進體內食物代謝，轉化為廢物，也能夠大大提高身體對食物的有效利用！
汽車中的燃油寶，可以用來改善積碳，就像是檸檬酸能夠加速代謝體內代謝廢物，如丙酮酸、乳酸和尿酸，能夠改善和逆轉身體的慢性疾病。
雖然我們人的身體裡面本身就有檸檬酸，但是1953年，克雷布斯博士研究表明，如果檸檬酸循環運作正常，那麼表示身體健康。然而，如果檸檬酸循環受到干擾或減少，食物就沒有辦法有效被身體利用，會引發健康問題，就如同汽車引擎的不完全燃燒導致不斷排放黑煙一樣。
補充檸檬酸，高效幫助減糖、減重和降尿酸！蘋果酸和琥珀酸協助緩解疲勞，提供滿滿活力！
有機酸包括檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，在人體內的能量代謝過程中扮演著關鍵作用。這些有機酸存在於多種食物中，特別是水果、蔬菜和發酵食品中，能迅速將體內因消化分解而產生的乳酸與尿酸等廢物，分解排出體外，而且沒有副作用。
- 檸檬酸：廣泛存在於柑橘類水果中，尤其是檸檬和橙子，還存在於葡萄柚、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄、萊姆、金吉、奇異果、番茄、草莓、藍莓、百香果等，可以有效分解乳酸，迅速消除疲勞，並鎮定神經系統；
- 蘋果酸：存在於蘋果、葡萄、山楂、一些莓類水果中，有助於維持肌肉功能和運動表現，緩解疲勞、增加體能和提高活力；
- 琥珀酸：是一種天然存在於甘蔗和琥珀中的物質，也可以在一些食物中發現，例如乳製品、乳清蛋白、麵包、貝類、漿果和水果。在體內具有抗氧化和抗發炎特性，能緩解身體疲勞和增加能量，同時改善情緒，提高精神狀態，並增強身體的免疫功能！
如果身體缺乏有機酸，會導致體內檸檬酸循環的順利進行受到干擾，進而影響整體能量的產生和身體的新陳代謝！會造成疲勞和虛弱感，影響細胞功能和組織修復，導致應對壓力和環境變化的能力下降，也會影響免疫系統功能。
雖然我們攝取了許多不同種類的食物，但這些食物中所含的特定酸成分並不可能全部囊括，而且我們也不可能一次吃進這麼多食物，所以日常飲食中的不足可以依靠「保健食品」補充，能以更方便、快速且有效的方式，輕鬆涵蓋我們身體所需的全部營養，獲得一次到位的高速代謝循環力與足量營養素！
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有機酸在食物代謝過程中發揮重要作用，有助於提高食物的利用率，減少體內廢物產生，並在一定程度上促進身體的健康與代謝平衡。
當攝取檸檬酸後，攝取的澱粉會被轉化為碳水化合物，更有效地轉化為葡萄糖，因此檸檬酸循環順暢用作能幫助「減糖」，同時抑制血糖上升的速度。
檸檬酸循環還可以幫助「減重」，這是因為透過檸檬酸，能夠有效地將攝取的食物轉化為身體所需的脂肪酸，體內就不易累積脂肪與疲勞物質，自然就不會形成體脂肪！
檸檬酸也有助於「改善尿酸」問題，因為補充充足的檸檬酸，會讓我們吃進去的蛋白質有效被利用，防止過多的蛋白質分解成氨基酸而增加尿液中的濃度，有助於鹼化尿液，從而促進尿酸的溶解和排出。
補充蘋果酸和琥珀酸更可以提升身體的代謝效率，增加體內葡萄糖的利用率，進而提高能量產生的效率！有助於減輕疲勞感，增加身體的活力，並支持整體身體代謝順暢運作，減輕疲勞感並加速肌肉修復。
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