食物的酸鹼並非單純憑味覺！而是食物經過消化在體內吸收代謝後的結果。例如米飯麵食沒有酸味，卻是酸性食物，而檸檬吃起來是酸的，卻是鹼性食物呢！
現代人難逃「酸化危機」，不論是長期日夜顛倒、晚睡或熬夜，都會引起內分泌失調的問題，加上高油高糖高鹽的精緻飲食，藏匿數千種化學物質與毒素，都會造成我們體質逐漸酸化，細胞新陳代謝的功能變弱，廢物不易排出，腎臟、肝臟的負擔就會加大！
透過這篇文秒懂食物酸鹼值，輕鬆掌握這些關鍵的鹼性食物，可以抗氧化與延緩衰老，身體代謝速率更加順暢，同時改善偏酸體質。
體質變酸為什麼跟變胖水腫有關？代謝異常、身體發炎和腎臟負擔！
體質變酸可能與體內酸鹼平衡的失調有關，容易導致體重增加和水腫。最關鍵的原因在於「代謝」的影響。當體質變酸後，代謝速度會變慢，能量代謝降低，在攝取量大於消耗量的情況下，體重容易上升，也更容易積聚脂肪！
過多廢物堆積在體內，也容易使體內環境酸化，容易引起慢性發炎，就如同全身都在放火，讓脂肪容易堆積且流失肌肉量，會對器官和組織的功能產生負面影響，導致體重增加和許多疾病。
酸性體質還會使內分泌失調，影響激素的分泌和平衡，細胞功能變差，導致毒素不易排出，更會增加腎臟的負擔與工作量，因為腎臟需要排除多餘的酸性代謝物質，進而影響細胞的水分平衡和電解質的排泄，引發水腫問題。
身體酸化造成肥胖危機！迫使身體分泌過量胰島素、脂肪積累
身體酸化容易造成肥胖和糖尿病。當我們的身體酸性太強時，就會罹患胰島素抗性。這種情況迫使身體分泌過量的胰島素，以維持正常的血糖水平，然而，這也促使身體將每一卡路里轉化為脂肪。
有觀點認為，酸性 pH 值會立即發出對即將發生的飢荒的強烈遺傳反應的信號。當飲食不平衡導致體內變酸，會激發遺傳反應，彷彿在應對即將發生的飢荒，會使身體分泌比平常更多的胰島素，進而促使身體越來越多地儲存卡路里，增加脂肪的積累。
相反，身體保持健康的弱鹼性pH值，有助於正常的脂肪燃燒代謝活動，不需要過量的胰島素和脂肪合成，因此能促進脂肪燃燒，並自然減少體重。健康的pH值飲食也較不容易引起溜溜球效應，避免飲食反彈，導致體重進一步增加。
因此，應該努力保持健康的弱鹼性pH值，以便讓脂肪正常燃燒以獲取能量，而非被酸性體質誤導為飢荒即將來臨，而過度儲存和積累脂肪。
身體酸性太強會破壞產生胰島素的胰臟β細胞！增加高膽固醇、糖尿病和肥胖機率
胰臟中的β細胞負責製造胰島素，這個激素對血糖水平的調控至關重要。然而，這些β細胞卻對pH值格外敏感，當身體過於酸性時，它們的生存狀態受到威脅。
在酸性過強的環境下，β細胞失去了彼此之間的協調。它們的細胞通訊受到嚴重阻礙，免疫系統也開始過度反應，使細胞內部承受更大的壓力，阻礙了它們的正常功能和存活。結果，第2型糖尿病的風險大增，同時伴隨著胰島素阻抗的其他危險症狀，包括高血壓和高膽固醇。
這樣的生理狀態不僅使糖尿病風險升高，同時也可能導致體重增加和水腫的問題。身體過度酸性阻礙了正常的代謝過程，可能促使脂肪積累和液體滯留，進而引發變胖和水腫的情況。
體質酸化會加劇皮膚老化：皺紋增生、老年斑點、破壞屏障
身體酸度過高引發的脂質分解和破壞性氧化級聯，會加速細胞壁和細胞內膜結構的自由基損傷，導致大量的健康細胞嚴重受損，更是一個極其危害健康的過程。
身體酸度過高，是引起過早老化和推動細胞壁氧化級聯破壞的主要原因，症狀為皺紋、老年斑、以及荷爾蒙系統衰竭等，加快皮膚衰老的速度。長期處於高酸度的環境也會干擾正常的排毒機制，無法有效地清除體內有害廢物，最終導致對細胞的毒害。
身體酸化會直接影響皮膚的外觀，不僅會加速皮膚老化、皺紋增生和出現老年斑點，也會使皮膚可能失去正常的水分平衡，讓皮膚變得乾燥且缺乏彈性。還會干擾皮膚的自我修復機制，降低滋潤成分的吸收能力，進一步削弱皮膚的保濕效果。同時會破壞皮膚表面的保護屏障，使其變得更脆弱，容易受到外界環境的侵害。
隨著歲月的推移，我們的體質往往傾向更加酸性。有許多老年人的身體呈現酸性狀態，充斥著血液、細胞和淋巴系統中的有毒廢物，加速老化的進程！然而，若能讓皮膚、肌肉、器官和腺體保持像嬰兒一樣的鹼性狀態，有望大幅減緩老化的影響。
人體的酸鹼平衡正常範圍：PH7.35至7.45
人體內部的酸鹼平衡是指體液（包括血液和細胞液）的pH值保持在一定範圍內的狀態。pH值是衡量酸鹼度的指標，其值介於0到14之間，7表示中性，小於7表示酸性，大於7表示鹼性。
人體內的酸鹼度是維持恆定的，正常人體的血液跟組織液等的酸鹼值大約是7.35到7.45之間，呈現中性到弱鹼性之間。而體內有緩衝系統、腎臟控制及呼吸系統這三大系統在維持體內酸鹼平衡，讓正常血液的pH 值僅會在一個極小的範圍內波動。
如果血液的 pH 高於 7.45，稱為鹼中毒，這可能是由於酸性物質不足、呼吸不正常或腎臟功能障礙引起的。而如果血液的 pH 低於 7.35，則是酸中毒，可能是由於酸性物質過多、呼吸困難或腎臟功能問題造成的。
人體健康狀態應該呈現弱鹼性！為什麼我們的身體會趨向酸性？
身體變酸性可能是由於多種原因造成的，包括飲食習慣、代謝過程、呼吸和排泄功能的異常等。攝取過多的酸性食物（例如肉類、乳製品、糖和咖啡因），或者缺乏攝取足夠的鹼性食物（如蔬菜和水果）可能導致體內酸鹼平衡失調。
在健康狀態下，身體應呈現微弱的鹼性（正常血液酸鹼值約為7.4左右）。只有在這個酸鹼值範圍內，體內各種生化作用才能正常運作。
然而，現代人飲食中過多攝取酸性食物，容易使體質偏向酸性，導致新陳代謝變緩慢、廢物難以排出，增加肝腎的負擔，並削弱各種器官的功能，增加患病風險！
自然醫學強調酸性或鹼性體質是指血液的酸鹼值。正常人的血液pH值保持在7.35～7.45之間，這微小的差異使每個人的體質有所不同。位於這個範圍內偏向酸性的人可能屬於酸性體質，而偏向鹼性的人則是健康的鹼性體質。
現代不良飲食習慣、壓力和環境污染造成體質酸化！
飲食結構不理想是導致現代人酸性體質的主因。肉類、米飯等屬於酸性食物，而蔬菜則多為鹼性食物，依照現代人的飲食習慣，大家所攝取的酸性食物比例約為3，而鹼性食物僅為1。長期攝取過多的酸性食物，會導致身體變得偏酸，對健康產生不良影響。
科技的發展改變了生活模式，人們常常忽視休息的必要性，導致自律神經失調，影響新陳代謝和內分泌，進而使體質漸趨酸性。現代生活節奏快速，人們為了應對工作、課業、家庭等壓力，面臨著各種有形無形的壓力堆積，若無法有效釋放這些壓力可能會引發生理反應，導致體質的酸性化。
另外，現代人們為了紓解精神壓力，長期接觸煙、酒等典型的酸性食品，如果毫無節制地依賴這些習慣，會使體質逐漸偏酸。
外在環境污染也是一大問題。商業活動和工業發展通常導致飲用水、空氣、土壤等嚴重污染，長期飲用含有害物質的水、攝取受污染的食物以及吸入有害空氣等，會造成體內酸性物質的不斷累積，使得大多數人難以避免體酸化，對健康造成嚴重負擔！
營養學：用酸鹼滴定來測得食物真實的酸鹼性
在自然醫學裡使用滴定鑑定法來評估食物在燃燒後在水中的酸鹼性。這種方法涉及將食物燒成灰燼，並將灰燼溶解於水中，以測定其酸鹼性，並用來區分食物為「酸性」或「鹼性」。
通常，肉類內含有鹽酸和硫酸等成分，因此燃燒後的灰燼可能呈現酸性，因而在體內經過代謝之後，產物會增加血液的酸性。相比之下，蔬菜和水果等植物性食物中富含礦物質，因此燃燒後的灰燼可能呈現鹼性，代謝產物則會增加血液的鹼性。
需要注意的是，這種鑑定方法所得到的食物的酸鹼性與通常所測得的pH值不同。食物在消化吸收代謝後，礦物質的形態會改變。例如，食品中的氯、硫、磷離子多於鎂、鈉、鉀、鈣時，食物可能被分類為酸性食物。
相反，食品利用高溫加熱後，其中的有機物質，如醣類、脂肪和蛋白質，可能會蒸發或氧化為氣體，最終留下灰份。這殘留的灰份會在過氧化氫的氧化作用後，以酸鹼滴定的方式測得其酸鹼性。例如，檸檬在這個標準下被歸為鹼性食物。
依照這種標準所劃分的鹼性食物，像是水果、蔬菜、奶等，通常被推薦為應該「多吃」的「健康食品」；而「酸性食物」，例如肉類、蛋類、澱粉等，則被建議「少吃」。
人體擁有「每日酸性負荷」 過高會增加疾病風險
每日酸性負荷（Daily Acid Load）是營養學用於描述飲食對於身體酸鹼平衡的影響。人體內有一個複雜的酸鹼平衡系統，這涉及確保體內液體（如血液和細胞液）的酸鹼度保持在一個健康的範圍內。
每日酸性負荷是指一日飲食攝取的食物在消化代謝後，對身體的酸鹼平衡所產生的影響。而我們經由了解每日攝取的食物種類和數量，並計算食物所含的酸性和鹼性成分，可以幫助估算出整個一天的日酸負荷。
傳統的西方飲食中，肉類、乳製品和穀物等食物可能會產生酸性代謝物，而水果和蔬菜則傾向於產生鹼性代謝物。一些研究指出，過高的酸性負荷可能與慢性疾病風險增加有關，如骨質疏鬆症和其他疾病。
我們身體自帶酸鹼緩衝機制 但長期不良飲食會引發失衡危機！
人體內擁有一套精密的酸鹼平衡調節系統，能夠監控並調節體內的酸鹼值，以維持身體的健康運作，這都是由多種生理機制共同協作的結果。
血液酸鹼平衡的理想值為 pH 7.4，對於維持人體正常功能非常重要，以下是人體用於維持血液酸鹼平衡的五個重要緩衝系統：
- 碳酸緩衝系統：這是最重要的血液緩衝系統之一。當血液中有過多的酸或鹼時，這個系統可以迅速釋放或吸收二氧化碳和水，以調節血液的 pH 值。
- 磷酸緩衝系統：磷酸是另一種可以在體內平衡酸鹼值的緩衝物質。這個系統可以釋放或吸收氫離子，以幫助維持血液的酸鹼平衡。
- 蛋白質緩衝系統：蛋白質也可以作為緩衝物質，尤其是血液中的蛋白質。它們具有可調節酸鹼度的氨基酸基團。
- 呼吸系統：通過調節呼吸速率和二氧化碳的排出，呼吸系統可以影響血液中的碳酸水平，進而調節血液的酸鹼值。
- 腎臟排泄機制： 腎臟是調節體內酸鹼平衡的重要器官。它們可以排出過多的酸性或鹼性物質，並調節體內的水分和電解質濃度，以維持血液的正常 pH 值。
這些調節機制一起協同作用，確保身體血液酸鹼平衡保持在生理正常的範圍內，從而維持細胞和器官的正常功能。然而，長期不良的飲食習慣、慢性疾病、壓力和其他因素可能會影響這些調節機制，會導致酸鹼值失衡！
吃進太多酸性食品 小心引發酸毒症！
豆類、蔬菜和大部分水果在體內代謝後會產生鹼性物質，因此被歸類為鹼性食品；至於穀物、魚、肉和內臟則為酸性食品。
然而，儘管大多數水果味道偏酸，但由於它們在代謝後產生的有機酸，例如蘋果酸、檸檬酸等，在體內能完全代謝，因此最後只留下鉀，所以仍然屬於鹼性食品。不過，有些水果如草莓因含有無法氧化代謝的有機酸，所以屬於酸性食品。
飲食中攝取過多的酸性食品可能使血液呈酸性，會使得血液呈酸性，導致血液色澤加深，血液黏度和血壓升高，增加酸毒症的風險。因此，一般建議飲食中攝取的酸性和鹼性食品比例應為1：3。
過度酸性的飲食會對身體造成負面影響，因此建議飲食中要妥善控制攝取酸鹼平衡的飲食攝取比例。此外，補充適量的微量元素也有助於提升免疫力、對抗感染、延緩衰老等。
「身體酸化」會造成什麼影響？代謝紊亂、骨質流失、老化退化！
長期處於酸性體質，各種生化反應會變慢，毒素也會因此累積，容易造成身理機能退化、老化，細胞就會突變、死亡，引發器官組織病變。更容誘發尿酸、血濁、疲勞、倦怠、憂鬱、腸胃潰瘍、結石、痛風、心臟病、高血壓、中風、皮膚病、糖尿病、癌症等重大疾病。
日本醫學博士柳澤文正曾做過一個實驗：找100位癌症病患抽血檢查，結果100位癌症患者的血液，都呈酸性。據統計，85％的痛風、高血壓、癌症、高脂血症患者，也都是酸性體質。美國醫學家諾貝爾獎獲得者雷翁教授也曾說過：「酸性體質是百病之源」。
日本醫學界已有研究表明，人體的pH值每下降0.1個單位，胰島素的活性就會下降30％。而胰島素的活性下降又加劇了人體代謝紊亂，使體內酸性物質進一步增加，體內酸鹼平衡進一步惡化，由此造成的惡性循環，就是讓血糖的利用率不斷下降，糖尿病日漸嚴重。
過度的酸性會大幅降低身體內部的新陳代謝過程，進而影響能量的生產和有效利用，也會導致消化問題和不適，進而削弱免疫系統功能，增加感染和疾病的風險，甚至加速細胞老化和疾病的發展。
酸性體質還會造成骨質和肌肉流失，導致身體中的鈣質被用於中和酸性物質，進而增加對骨骼中鈣的需求。長期酸性體質可能與骨質流失和骨質疏鬆風險增加有關，使身體更難保持肌肉品質。
調整身體的酸鹼平衡 關鍵是要吃對鹼性食物！
注意酸鹼性食品攝取比例，並合理補充微量元素是有助於健康的，同時要回歸均衡營養的攝取。合理的營養是確保身體健康的基礎。當膳食結構合理、營養均衡時，不僅能滿足人體的需求，增強抗病能力，還能預防和治療某些疾病。
要調整身體的酸鹼平衡，需要透過飲食來著手。鹼性食物主要指富含礦物質、維生素和水的新鮮蔬菜和水果。例如，檸檬、青菜、西蘭花、芹菜、番茄和新鮮水果通常被歸類為鹼性食物。這些食物有助於平衡體內的酸鹼度，幫助維持健康的體液pH值。
從本質上講，多攝取蔬菜和水果、避免過量攝取高油脂、精製糖和高鈉等加工食品，有助於減重、降低心臟病風險等。我們也應該重視天然和均衡的營養攝取，避免過多攝取酸性食物，並且適度運動以促進新陳代謝和身體機能。
「鹼」回健康大作戰 掌握這些鹼性食物！
食物的酸鹼特性並不是單純由口感的酸味判斷，而是指食物在人體內消化吸收後所產生的酸性或鹼性代謝結果。一般來說，肉類大多屬於酸性食物，而絕大多數的蔬菜和水果則屬於鹼性。
美國營養學家Ragnar Berg博士曾指出：如果想維持健康的身體，，每攝取20%的酸性食物，就需要80%的鹼性食物來平衡。因此，為了維持正常的生理機能和弱鹼性的體液，重要的是飲食中鹼性食物的比例應高於酸性食物。
如果日常攝取過多酸性食物，會使體內的酸鹼度增加，可能導致身體偏酸性，進而增加患上各種慢性疾病的風險，因此日常減少酸性食物的攝取是保持健康的重要途徑。
在食物的酸鹼性方面，動物性食物，如肉類、魚類和蛋類，除了牛奶是鹼性食物外，其他多數屬於酸性；而植物性食物中，除了五穀雜糧、精製澱粉、豆類、花生、辛香料和李子是酸性食物外，其他多數屬於鹼性食物；而鹽、油、咖啡、茶等通常被視為中性食品。
攝取「檸檬酸」快速提升代謝力！提升身體排毒、解毒功能
想要全面避開食品添加物很困難，除了挑對食物，還要注意保養身體的代謝與排毒功能，尤其保養肝臟這個解毒工廠，同時注重腸胃蠕動正常、排便順暢，將毒素順利排出。
在我們的身體內，代謝流通的平衡是保持健康與活力的關鍵，而影響「代謝」的關鍵因素就是檸檬酸循環，對於身體的代謝與減重至關重要，因此提升新陳代謝速度最簡單的方法就是補充檸檬酸！
「檸檬酸」更是恢復活力與排毒的聖品，內含豐富酵素可以提高肝臟、腎臟和大腸的運作與功能，有助於促進排毒能力，還能淨化它們，幫助身體「鹼」回健康。所以多多攝取檸檬酸能提高代謝、加強排毒，降低添加物對於身體的負面影響，有效打通體內的快速代謝循環力！
檸檬酸有效促進乳酸分解 清空體內廢物、毒素與尿酸
隨著年齡增長，新陳代謝速度通常會下降，但通過補充檸檬酸，我們可以重新利用乳酸，加速分解並排除引起疲勞的物質，促進身體的代謝更加順暢，提高新陳代謝效率，有助於身體更有效地燃燒卡路里，同時減少多餘的脂肪積累。
檸檬酸對幫助這些醣類、油脂或酮體等物質的代謝非常關鍵！因爲這三類物質都能轉換爲乙醯輔酶A或檸檬酸循環的中間體，從而進入檸檬酸循環之中。維持檸檬酸循環正常運作，有效促進代謝循環，調節醣類、油脂或酮體等物質順暢排泄，從根本的增加身體對尿酸、毒素與廢物的代謝！
檸檬酸循環的關鍵在於它的有效運作，當檸檬酸循環順利運作時，身體的代謝率也會相應提高，有效地幫助身體淨化與排毒！因此，檸檬酸循環的平衡和有效性對於身體的整體能量與代謝循環至關重要，能夠激活身體的自然代謝力量，輕鬆把體內毒素都清空！
檸檬酸週期循環 加速疲勞和廢物消除！
我們每天將食物由澱粉變成葡萄糖、蛋白質變成氨基酸、脂肪變成甘油及脂肪酸，這過程叫做「消化」。
消化完畢會產生一些有用的物質，一部份用以修補身體，一部份儲存起來備用：而無用的物質就是廢物，叫「焦性葡萄酸」，會分解「乳酸」排出體外。
有時我們吃進過多的蛋白質、脂肪等酸性食物，會產生過多「乳酸」，無法全部分解排出體外，而溶解於血液和肌肉中，造成血液濃稠酸化，引起疲勞、酸痛的毛病。
因此在消化的過程中，必須經由「檸檬酸循環」才能轉換為人體所需要的熱和能，當檸檬酸循環順暢時，體内「乳酸」會迅速消失，疲勞也會消除。
補充檸檬酸就像幫汽車上燃油寶！有效代謝體內廢氣、提高食物利用率，改善身體慢性病！
食物進入身體後，一部分會轉化成能量被身體利用，而另一部分則成為廢物。身體排出廢物的方式主要包括三種途徑：排汗、排尿和排便，另外每天呼出的二氧化碳也是其中一部分食物的轉化產物。
我們每天都吃進一堆食物，也產生大量廢物，就像汽車排放黑煙一樣，代表引擎燃燒汽油不完全，需要額外添加燃油寶進行保養，以改善尾氣冒黑煙的情況。
補充檸檬酸就像是為汽車添加燃油寶，在體內代謝循環的過程中發揮著關鍵作用，可以有效促進體內食物代謝，轉化為廢物，也能夠大大提高身體對食物的有效利用！
汽車中的燃油寶，可以用來改善積碳，就像是檸檬酸能夠加速代謝體內代謝廢物，如丙酮酸、乳酸和尿酸，能夠改善和逆轉身體的慢性疾病。
雖然我們人的身體裡面本身就有檸檬酸，但是1953年，克雷布斯博士研究表明，如果檸檬酸循環運作正常，那麼表示身體健康。然而，如果檸檬酸循環受到干擾或減少，食物就沒有辦法有效被身體利用，會引發健康問題，就如同汽車引擎的不完全燃燒導致不斷排放黑煙一樣。
補充檸檬酸，高效幫助減糖、減重和降尿酸！蘋果酸和琥珀酸協助緩解疲勞，提供滿滿活力！
有機酸包括檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，在人體內的能量代謝過程中扮演著關鍵作用。這些有機酸存在於多種食物中，特別是水果、蔬菜和發酵食品中，能迅速將體內因消化分解而產生的乳酸與尿酸等廢物，分解排出體外，而且沒有副作用。
- 檸檬酸：廣泛存在於柑橘類水果中，尤其是檸檬和橙子，還存在於葡萄柚、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄、萊姆、金吉、奇異果、番茄、草莓、藍莓、百香果等，可以有效分解乳酸，迅速消除疲勞，並鎮定神經系統；
- 蘋果酸：存在於蘋果、葡萄、山楂、一些莓類水果中，有助於維持肌肉功能和運動表現，緩解疲勞、增加體能和提高活力；
- 琥珀酸：是一種天然存在於甘蔗和琥珀中的物質，也可以在一些食物中發現，例如乳製品、乳清蛋白、麵包、貝類、漿果和水果。在體內具有抗氧化和抗發炎特性，能緩解身體疲勞和增加能量，同時改善情緒，提高精神狀態，並增強身體的免疫功能！
如果身體缺乏有機酸，會導致體內檸檬酸循環的順利進行受到干擾，進而影響整體能量的產生和身體的新陳代謝！會造成疲勞和虛弱感，影響細胞功能和組織修復，導致應對壓力和環境變化的能力下降，也會影響免疫系統功能。
雖然我們攝取了許多不同種類的食物，但這些食物中所含的特定酸成分並不可能全部囊括，而且我們也不可能一次吃進這麼多食物，所以日常飲食中的不足可以依靠「保健食品」補充，能以更方便、快速且有效的方式，輕鬆涵蓋我們身體所需的全部營養，獲得一次到位的高速代謝循環力與足量營養素！
有機酸在食物代謝過程中發揮重要作用，有助於提高食物的利用率，減少體內廢物產生，並在一定程度上促進身體的健康與代謝平衡。
當攝取檸檬酸後，攝取的澱粉會被轉化為碳水化合物，更有效地轉化為葡萄糖，因此檸檬酸循環順暢用作能幫助「減糖」，同時抑制血糖上升的速度。
檸檬酸循環還可以幫助「減重」，這是因為透過檸檬酸，能夠有效地將攝取的食物轉化為身體所需的脂肪酸，體內就不易累積脂肪與疲勞物質，自然就不會形成體脂肪！
檸檬酸也有助於「改善尿酸」問題，因為補充充足的檸檬酸，會讓我們吃進去的蛋白質有效被利用，防止過多的蛋白質分解成氨基酸而增加尿液中的濃度，有助於鹼化尿液，從而促進尿酸的溶解和排出。
補充蘋果酸和琥珀酸更可以提升身體的代謝效率，增加體內葡萄糖的利用率，進而提高能量產生的效率！有助於減輕疲勞感，增加身體的活力，並支持整體身體代謝順暢運作，減輕疲勞感並加速肌肉修復。
