身體長期處在慢性發炎下，會引起肥胖、臃腫、糖尿病、心血管疾病、甚至於癌症等疾病的風險增加。
所以抗發炎要排在養生的第一步，苼莛國際分享這些超級食物能幫助抗發炎的天然食物，經常吃這些抗炎食物比消炎藥還有效！
舉凡任何含有豐富維他命及礦物質的，都是免疫健康的超級食物！儘管如此，有些食物的效果似乎特別脫穎而出，天天接觸不同食物，免疫力可以提高五倍以上！
發炎，到底是好是壞？
發炎是人體免疫系統對刺激、受傷或感染的反應。當身體出現發熱或紅腫時，這表示發炎機制正在正常運作，這是一種正常且有益的反應，是身體康復的自然過程。
但是沒有控制好的話，會進而引發組織破壞、因器官損傷造成身體機能低落以及癌症。
發炎可以分為「急性發炎」及「慢性發炎」。急性發炎是短期且局部的反應，有助於修復損傷和抵抗感染；而慢性發炎則是一種持續的低程度發炎狀態，會對身體各個系統造成負擔，增加患心血管疾病、糖尿病和某些癌症
慢性發炎：隱藏在痠痛與疲累背後的健康殺手！
《Time 雜誌》曾有一篇封面報導指出，「發炎反應」與心臟病、癌症及阿茲海默症的發生有密不可分的關係。
「如何避免慢性發炎」——「發炎」不僅僅是我們常見的紅腫熱痛這麼簡單。如果你容易經常感到痠痛、疲累，常有過敏問題，或是有慢性病、肥胖問題，其實身體已經在不知不覺中開始「發炎」了！
全台20%人正處於慢性發炎狀態！失控則增加失智機率
根據健檢結果顯示，台灣約有20%的人口正在經歷慢性發炎，且這一比例有逐年上升的趨勢。
當身體出現發炎反應時，細胞激素（Cytokines）和自由基的生成增加，這會導致細胞內的DNA斷裂並引發突變，增加腫瘤的風險。
此外，慢性發炎與低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平升高密切相關，而LDL-C過高會導致動脈粥樣硬化，進而增加冠狀動脈心臟病、心絞痛和心肌梗塞的風險。同時，這也會導致頸動脈狹窄，增加中風的風險。
慢性發炎對腦部的影響不容小覷。長期發炎會導致認知功能的退化，這是目前台灣社會最擔心的失智問題之一。事實上，失智症與大腦功能正常狀態之間存在一個灰色地帶，稱為「輕度認知功能障礙」（Mild Cognitive Impairment, MCI）。除了感染COVID-19引起的腦霧現象外，體內毒素累積和其他感染引起的發炎反應也可能導致輕度認知功能障礙。
如果這種情況持續惡化且未能及時處理，最終可能發展為失智症。長期的慢性發炎不僅會對身體的血管和細胞造成老化，還會增加癌症的風險，並加速大腦功能的退化。
推薦30種天然抗發炎的超級食物
透過將飲食和生活習慣調整為「抗發炎模式」，我們可以有效扭轉慢性發炎的情況，達到年輕、瘦身及健康的目標。
推薦以下是30種具有抗發炎作用的食物，富含抗氧化劑、健康脂肪和其他抗發炎成分，有助於維持健康並減少發炎反應。
1.薑黃
薑黃含有強效抗氧化劑薑黃素，能刺激免疫系統生成蛋白質，有效抵抗發炎和感染，減輕體內發炎。研究顯示，薑黃素可以抑制NF-κB這種在發炎反應中起關鍵作用的分子，減少發炎介質如IL-1、IL-6和TNF-α的生成。
2.綠茶
綠茶中的兒茶素（EGCG）是強效的抗氧化劑，能夠減少體內的氧化應激，從而抑制發炎反應。EGCG 可以通過抑制NF-κB的活化，來減少發炎細胞因子的生成，此外，綠茶還含有維生素C和E，這些抗氧化劑共同作用，有助於提高免疫系統功能，降低慢性疾病的風險。
3.薑
薑中的活性成分薑酚和薑烯酚具備抗炎特性，能抑制體內引發發炎的酵素活動，有助於減輕關節炎症狀。此外，薑還能促進血液循環，幫助排出體內的毒素，進一步減少發炎。
4.洋蔥
洋蔥中的槲皮素是一種黃酮類化合物，具有強效的抗氧化和抗炎特性。洋蔥還含有硫化物，能夠增強免疫系統，幫助身體抵抗感染。
5.大蒜
大蒜中的主要活性成分是蒜素，具有強效的抗菌和抗炎特性，減輕發炎反應。大蒜還含有硫化物，這些化合物能夠增強免疫系統，幫助身體抵抗感染。
6.鮭魚
富含的Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）對減少發炎反應具有顯著效果，能夠抑制發炎介質如前列腺素和白三烯的生成，減少發炎細胞因子的釋放。Omega-3脂肪酸還能改善血液循環，促進心血管健康，減少慢性疾病的風險。
7.藍莓
藍莓中的花青素和維生素C是強效的抗氧化劑，能夠中和自由基，減少氧化應激。此外，藍莓中的其他抗氧化劑如維生素E和多酚類化合物也有助於提高免疫系統功能，保護細胞免受損傷。
8.大豆
大豆中的異黃酮具有類似雌激素的作用，能夠調節免疫系統，減少發炎反應。大豆還富含膳食纖維和優質蛋白，有助於維持血糖和血脂的穩定，增強整體健康。
9.杏仁
杏仁中的健康脂肪（主要是不飽和脂肪酸）和抗氧化劑如維生素E，能夠減少體內的發炎反應。不飽和脂肪酸有助於降低血液中的壞膽固醇，減少心血管疾病的風險。此外，維生素E可以保護細胞免受氧化損傷，增強免疫系統功能。
10.核桃
核桃和芝麻等堅果類富含Omega-3脂肪酸和維生素E，具有強效的抗炎和抗氧化特性。Omega-3脂肪酸可以抑制發炎介質的生成，減少發炎反應，維生素E則能中和自由基，保護細胞免受損傷。此外，核桃還含有多酚類化合物，有助於提高免疫系統功能。
11.鷹嘴豆
鷹嘴豆富含膳食纖維和抗氧化劑如維生素C和E，能夠減少發炎反應。膳食纖維有助於維持腸道健康，促進有益菌群的生長，增強免疫系統功能。此外，抗氧化劑可以中和自由基，保護細胞免受損傷。
12.亞麻籽
亞麻籽中的Omega-3脂肪酸（主要是α-亞麻酸，ALA）具有顯著的抗炎效果。ALA能夠抑制發炎介質的生成，減少發炎反應。此外，亞麻籽還富含膳食纖維，有助於維持腸道健康，增強免疫系統功能。
13.奇亞籽
奇亞籽富含優質脂肪Omega-3不飽和脂肪酸，還有膳食纖維、異黃酮類物質，不僅能抗炎，還能預防便秘、改善血糖和血脂。
14.橄欖油
橄欖油富含對人體血管有益的單不飽和脂肪，並含有多酚，可作為抗氧化劑保護人體細胞。它是地中海飲食中的主要食物，能促進心血管健康，。
15.番茄
番茄富含維生素 C、鉀和茄紅素，茄紅素是一種強效的抗氧化劑，具有顯著的抗發炎特性。茄紅素能夠中和自由基，減少氧化應激，從而抑制發炎反應。研究顯示，茄紅素有助於降低某些慢性疾病的風險，如心血管疾病和某些癌症。
16.櫻桃
櫻桃富含抗氧化劑，例如花青素和兒茶素，這些物質能有效抵抗發炎。花青素可以抑制發炎介質的生成，減少發炎標誌物的水平。研究表明，食用櫻桃可以幫助減輕運動後的肌肉疼痛和炎症。
17.葡萄
葡萄含有豐富的維生素C和花青素，這些抗氧化劑能減少體內的發炎反應。花青素可以抑制發炎細胞因子的釋放，減少自由基損傷。此外，葡萄還含有白藜蘆醇，這是一種多酚類化合物，具有抗炎、抗氧化和抗癌特性。
18.酪梨
酪梨是少數值得冠以超級食物的食材，富含鉀、鎂、纖維和單不飽和脂肪酸，這些營養素都有助於減輕發炎反應。酪梨中的多酚和類胡蘿蔔素具有抗氧化作用，能夠保護細胞免受氧化損傷，促進心臟健康。
19.橘子
橘子是維生素 C 和鉀的極佳來源，對免疫系統功能、結締組織健康和血管穩定至關重要。橘子中的纖維和葉酸有助於保持心臟健康，減少發炎反應。維生素C可以中和自由基，減少氧化應激。
20.紅石榴
紅石榴含有石榴多酚和花青素，具有極強的抗氧化和抗發炎作用。研究表明，紅石榴的抗氧化效果比綠茶和紅酒高出三倍，有助於保護心血管健康，降低血壓。
21.鳳梨
鳳梨中的鳳梨酵素具有消炎作用，並能促進免疫反應。鳳梨也是維生素C的極佳來源，具有抗氧化功能。鳳梨酵素可以幫助減少腫脹和炎症，促進消化健康。
22.番薯
番薯富含抗氧化劑及抗發炎的營養物質，其中β-胡蘿蔔素含量特別高，有助於增強免疫系統和預防發炎。β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，對視力和皮膚健康也有益處。
23.花椰菜
綠花椰菜中含有蘿蔔硫素，是一種抗氧化劑（Antioxidant），有助抗發炎。它和油菜、高麗菜、萵苣等，都屬於十字花科蔬菜，根據研究，多吃十字花科蔬菜，能降低心臟病和癌症的風險。
24.菠菜
菠菜是所有抗發炎超級食物中最著名之一！菠菜含有大量類胡蘿蔔素、維生素E、葉黃素、鐵、維生素 K 和葉酸，有助於提高免疫功能，並具有抗發炎特性。
25.甜菜根
甜菜根所含的甜菜素、β-胡蘿蔔素及植物固醇，能減少氧化壓力和發炎反應，提升人體排毒能力。根據研究，甜菜根能有效對抗大腸癌、抑制攝護腺癌等。
26.羽衣甘藍
羽衣甘藍屬於十字花科蔬菜，營養非常全面，富含β-胡蘿蔔素、維生素C、K等營養素，具有很強的抗發炎作用。羽衣甘藍能減低自由基對細胞的損害，達到抗炎、抗衰老及抗癌的效果。
27.甜椒和辣椒
甜椒和辣椒富含維生素C和抗氧化劑，具有強大的抗發炎作用。甜椒中的槲皮素可減少類肉瘤病患者的氧化損傷標記，而辣椒中的芥子酸和阿魏酸則能有效減少發炎並促進健康老化。
28.胡蘿蔔
胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素具有抗氧化和抗發炎特性。身體可以將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，這對健康至關重要。β-胡蘿蔔素本身也是一種強效的抗氧化劑，能保護細胞免受氧化損傷。
29.蘑菇
蘑菇富含硒、銅和維生素B 群，並且也含酚類化合物和其他抗氧化劑，具抗發炎效果，可幫助提高免疫力並降低全身發炎。
30.黑巧克力
黑巧克力含有可可固質，其中包括多種抗氧化物，如黃酮類化合物和可可多酚，這些物質能對抗自由基，減緩細胞老化。
適量的黑巧克力能提升血液中好的膽固醇（HDL），協助身體抗發炎，降低罹患慢性疾病的風險。選擇可可含量至少為70%的黑巧克力效果更佳。
如何有效避免發炎？中西醫學研究都強推「薑黃素」！
如何吃出抗發炎體質？國內外專家皆指出，最重要的還是從「飲食」著手。
美國亞利桑那大學整合醫學計畫主任安德魯·魏爾（Andrew Weil）博士曾在多項實驗室研究中指出，薑黃是具有減輕發炎效果的食物之一。薑黃中的活性成分——「薑黃素」，具有強大的抗氧化能力，能夠中和身體氧化壓力不平衡時產生的自由基。
此外，薑黃素的抗發炎功效在多種發炎相關疾病中均展現出顯著效果。在傳統中醫中，明代李時珍的《本草綱目》及清代吳其浚的《植物名實圖考》均有記載薑黃，認為其具有破血行氣、通經止痛的功能。
2017年的一項美國研究更進一步發現，薑黃能改善因老化和退化引起的健康問題，包括修復老化的皮膚、改善關節炎症狀，甚至能延緩失智症的進程並修復腦部損傷。
總結來說，薑黃素在現代醫學與傳統中醫中，都被認為是一種有效的抗發炎物質，通過合理的飲食攝取，可以幫助維持健康的抗發炎體質。
研究認證：薑黃抗發炎指數名列第一！有效抑制發炎物質生成
2014年一項研究（研究連結）發表於期刊中，美國教授分析近2000篇的文獻，提出「膳食發炎指數（DII, dietary inflammation index）」，用來評估個人整體飲食對身體發炎反應的影響。指數愈高表示所攝取的飲食愈具發炎效果，愈低則愈具抗發炎效果。
研究指出（研究連結），在對抗發炎的營養素或食物中，最厲害的第一名是薑黃（-0.785）！薑黃素是非常出色的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，有效降低發炎反應！
