許多女孩整天都在努力減肥，但體重數字卻一動也不動，體型也變化不大。究竟應該怎麼有效地減肥？如何才能徹底地瘦下來不反彈呢？首先，妳應該要了解血糖、胰島素和肥胖之間的關係！
事實上，胰島素水平的升高常伴隨著體脂肪的增加，這是導致肥胖的主因，也是我們在減肥過程中遇到的關鍵障礙！
胰島素越高，體脂肪越高！
當血液中的胰島素水平升高時，身體更傾向於儲存脂肪，同時抑制脂肪的分解。
要增加脂肪酸從脂肪組織中釋放的流動（提高脂肪分解作用），以減少脂肪組織中的脂肪量，基本要求之一就是降低胰島素在血液中的濃度。相反地，要停止脂肪細胞釋放脂肪並促進脂肪的堆積，就必須有胰島素的存在。
換句話說，當胰島素被分泌出來或者在循環中的胰島素濃度異常升高時，脂肪就會積聚在脂肪組織中；而當胰島素濃度降低時，脂肪將會從脂肪組織中釋放出來，進而減少脂肪的存量。
為什麼會瘦不下來？因為跟胰島素分泌過多有關！
想要減肥但為什麼總是瘦不下來？都是因為胰島素分泌過剩！胰島素分泌過剩會導致的內分泌失衡，而內分泌失衡的主要原因之一是攝取過多的醣類。
每天攝取的食物中，特別是加工食品中，含有大量的精緻糖和精緻澱粉，這些會使血糖水平迅速升高，刺激胰臟大量分泌胰島素，使得胰島素工作量更繁重。
然而，當肝臟無法有效地儲存這些醣類，它們就會轉化成脂肪，存儲在脂肪組織中，這就是我們變胖的原因！
一些方法如飲用蘋果醋、補充酵素、益生菌，以及選擇低醣食物，都可以維持血糖的穩定，核心目的在於減少血糖的波動，進而減少胰島素的大量分泌，有助於身體更有效地控管體重，從而達到瘦身的目的。
美國營養期刊：胰島素和血糖導致的內分泌變化才是肥胖的主因！
在《臨床營養期刊（American Journal of Clinical Nutrition）》的研究（研究連結）認為，過量攝取和能量平衡已經無法解釋肥胖，胰島素和血糖導致的內分泌變化才是肥胖的主因，因此吃了什麼更重要！
期刊作者、波士頓兒童醫院內分泌學家、哈佛醫學院教授 David Ludwig 博士表示，能量平衡模型並不能幫助我們理解體重增加的生物學原因：“例如，在生長突增期間，青少年可能會增加體重。”每天的食物攝取量減少1,000 卡路里。但到底是他們的暴飲暴食導致了生長突增，還是突增導致了青少年飢餓和暴飲暴食呢？”
碳水化合物-胰島素模型提出了一個大膽的主張：暴飲暴食並不是導致肥胖的主要原因。相反，胰島素和血糖造成肥胖，或稱碳水化合物-胰島素模型（carbohydrate-insulin model），將當前的肥胖流行歸咎於現代飲食模式，也就是過度食用高血糖負荷的食物：特別是加工過的、可快速消化的碳水化合物。這些食物會引起荷爾蒙反應，從根本上改變我們的新陳代謝，導致脂肪儲存、體重增加和肥胖。
當我們攝取高度加工的碳水化合物時，身體會增加胰島素的分泌，同時抑制升糖素的分泌。這樣的情況反過來向脂肪細胞發出信號，要求其儲存更多的熱量，從而減少可供肌肉和其他代謝活躍組織使用的熱量。大腦感知到身體沒有獲得足夠的能量，於是引發飢餓感。
此外，身體為了節省燃料，新陳代謝可能會減慢。因此，即使我們繼續增加多餘的脂肪，我們仍然傾向於保持飢餓。就會造成我們身體進入一種負循環：持續感到飢餓，導致我們進食更多，進而使脂肪累積更多，同時新陳代謝放緩，這又會進一步增加飢餓感，形成一個持續加重的循環。
胰島素會引發脂肪儲存 轉化為更多的體脂肪
胰島素在體內的重要作用之一與脂肪儲存有關：它抑制脂肪細胞的分解並刺激體內脂肪的產生。也就是說，胰島素告訴身體停止燃燒儲存的脂肪，而是吸收血液中的一些脂肪酸和葡萄糖，並將它們轉化為更多的體脂肪。
每天攝入大量的碳水化合物，會促使胰島素的水平長期保持高位，將促使身體持續進入「脂肪儲存模式」， 而很少進入「脂肪燃燒模式」，進而導致體重增加。
「胰島素」是什麼呢？維持血糖穩定的關鍵！
胰島素是一種由胰臟分泌的重要激素，主要功能是調節血液中的血糖水平。每當我們進食或飲用任何東西時，血液中的葡萄糖水平都會上升。當身體感知到血糖升高時，胰臟就會釋放胰島素來穩定血糖。
胰島素在血糖調節中扮演著關鍵的角色。它有助於將葡萄糖轉移進入身體的細胞，以供能量使用或儲存，有助於將血糖水平維持在一個穩定的範圍內，確保細胞和組織獲得足夠的能量，同時防止血糖水平過高或過低對身體造成損害。
胰島素的分泌對於身體的正常功能至關重要。當胰島素分泌過剩或不足時，就會導致血糖調節失常，進而影響到身體的健康狀態。
胰島素又被稱為「肥胖荷爾蒙」 分泌過多會致胖
胰島素是由胰臟分泌的一種激素，主要功能在於將多餘熱量以肝醣、脂肪的形式儲存起來，維持血糖穩定。
胰島素與血糖密切相關，胰島素的分泌和作用可以影響血糖水平，進而影響身體的能量代謝和脂肪代謝。相對於能讓血糖上升的荷爾蒙有好幾種，胰島素是唯一能將血糖降回正常值的荷爾蒙，這可能和過去人類經常無法吃飽、血糖不足，必須升高血糖以維持性命有關。
胰島素被稱為肥胖荷爾蒙，是因為它在調節血糖和代謝脂肪方面發揮著重要作用。當我們攝取食物後，血糖濃度會上升，胰臟會釋放胰島素來降低血糖濃度，進而促進身體細胞將血糖轉化為能量或脂肪儲存。如果胰島素分泌過多或身體對胰島素的反應不佳，就會導致血糖過高，進而影響身體脂肪代謝，容易導致肥胖。
現代人總是睡眠不足或睡眠品質降低，再加上飲食精緻化、吃飯時間不固定等，都會使血糖上升，這時體內的胰島素分泌異常增加，長期可能導致胰島素作用的效率變差，或是胰島素無法起到降血糖的作用，脂肪積聚，造成肥胖。
胰島素主要的工作目的：調節血糖和儲存脂肪
當我們攝取食物或飲料時，其中的碳水化合物經消化後轉化成葡萄糖，進入血液循環。此時，血糖水平會上升，激發胰臟釋放胰島素，以幫助身體利用這些葡萄糖，從而降低血糖濃度。此外，胰島素還促進葡萄糖的儲存，並在需要時將其轉化為能量或脂肪。
血液中的葡萄糖會被酵素逐步轉化成肝醣，然後儲存在肝臟和肌肉細胞中，供身體在需要時使用能量。一般而言，人體可儲存200到500克的肝醣，大約足以維持約18小時的活動。
然而，肌肉能夠儲存的肝醣是有限的。因此，當攝取過多碳水化合物導致血糖水平過高時，超過肌肉的儲存能力，多餘的葡萄糖便會轉移到脂肪組織中，轉化成脂肪，進而導致體重增加。
為什麼建議在血糖較高時暫時停止進食呢？這是因為食物經由小腸消化後，葡萄糖進入血液，但我們的肝臟和肌肉無法儲存多餘的葡萄糖。因此，多餘的葡萄糖將被轉化成脂肪，累積在脂肪組織中，進一步增加體重。
胰島素跟我們的飲食有什麼關聯？直接影響分泌！
胰島素和我們的飲食密切相關，因為飲食直接影響著我們體內血糖水平的變化，而胰島素負責調節這些血糖水平。
飲食中攝取的碳水化合物類型和量，會直接影響血糖變化和胰島素分泌水平。攝取高碳水化合物或高糖食物時，血糖水平會上升迅速，需要更多的胰島素來處理這些血糖。而低碳水化合物飲食或控制飲食量，則能幫助減少血糖波動，減輕胰島素的負擔。
想要控制好血糖不失控亂吃，可以透過減少好消化、高升糖指數、高糖或高碳水的食物，就能減少胰島素的大幅波動，而多攝取非澱粉類蔬菜、全穀物和健康脂肪，有助於穩定胰島素和血糖水平，進而降低身體堆積能量的情形，讓妳不挨餓也可以減重！
維持正常的胰島素值，是成功減重的關鍵！
糖分進入身體後，胰島素會將其轉化成儲存形式的糖原，儲存在肝臟和肌肉細胞中，然而，糖原的儲存空間是有限的。
當每天攝取過多的碳水化合物，使得糖原儲存箱已經滿了時，胰島素就會轉化成一種儲存脂肪的荷爾蒙，導致身體將多餘的碳水化合物轉化為脂肪，而非運用在能量消耗上。結果，這些脂肪會被儲存在全身各個部位，且可以無限制地累積，進而導致肥胖和相關健康問題。
高醣飲食使肝臟儲存不足，脂肪無限堆積，導致胰島素阻抗！
如果持續攝取高糖飲食，血糖水平會長期升高，長期高血糖狀態下，胰島素分泌異常的增加，可能導致胰島素抵抗，使身體無法正常利用胰島素，進而造成更高的血糖水平和更多的脂肪堆積。
胰島素阻抗與體重控制密切相關。胰島素的主要作用是促進脂肪細胞中的脂肪儲存，當細胞對胰島素阻抗時，身體往往需要釋放更多的胰島素來處理血糖，這可能導致更多的脂肪累積在身上。
胰島素阻抗的連鎖反應涉及多種激素，這些激素共同影響身體的代謝過程，所以，當細胞對胰島素產生阻抗時，身體會增加胰島素的分泌量，試圖彌補這種阻抗。然而，過高的胰島素水平導致其他激素的失衡。
胰島素阻抗會使減重更加困難，甚至罹患脂肪肝
隨著現今飲食精緻化、過量攝取高油高醣的食物，再加上現代人生活型態缺乏運動，對胰島素的作用造成阻礙。我們的身體為了降低血糖，必須更加努力地分泌胰島素，長期下來這會對胰島細胞造成過度負荷，進而導致胰島素阻抗的產生。
胰島素阻抗的存在會使減重變得更加困難，因為身體無法有效利用胰島素降低血糖，會阻礙脂肪的正常代謝和分解，導致脂肪的積累和體重的增加，同時也增加了患上肥胖、脂肪肝、高尿酸和糖尿病等嚴重後遺症的風險。
這就是為什麼許多女性發現自己困在超重的狀態中，即使努力減重，也很難擺脫。胰島素阻抗使得糖分無法正確被運用，並導致脂肪的積聚，因此維持正常的胰島素值是持續減重的關鍵，需要重新認識胰島素的重要性！
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